Pfirsicheis, vegan

Zutaten für 6 Stück:

• 4-5 große Pfirsiche
• 3 Aprikosen
• 1 Banane
• 50 ml Mandeldrink
• 125 g Kokos Joghurt Vanille
• eine Prise Vanille
• 1 TL Zimt
• 50 g geschmolzene Schokolade (zur Deko) 

Zubereitung:

1. Pfirsiche und Aprikosen waschen, entsteinen, schälen und kleinschneiden. 
2. Banane schälen. 
3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen (alternativ mit dem Pürierstab pürieren). 
4. Die Masse in entsprechende Eisformen füllen, das Holzstäbchen platzieren und für mindestens 4 Stunden im Tiefkühlfach aushärten lassen. 
5. Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade, Kokosraspeln o.Ä. dekorieren.

Tipp: Für die Dekoration: Schmelze die Schokolade, hohle das Eis aus dem Tiefkühlfach, ziehe mit einer zuvor in der Schokolade getunkten Gabel Schokostreifen über dem Eis und verstaue es sofort wieder im Tiefkühlfach.

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Quelle: Amperhof, Ökokiste