Mousse au chocolat

Zutaten für 2 Personen:

Kicherschnee:

• Flüssigkeit aus einer 400 g Dose Kichererbsen (Kicherwasser)
• 1 TL Sahnesteif (Maisstärke/Traubenzucker)
• 100 g Puderzucker

Schokocreme:

• 200 g Zartbitterschokolade (70%)
• 200 ml Mandeldrink
• 1 TL Orangenblütenwasser
• ½ TL gemahlene Vanille
• 30 g Hanföl
• 100 g Cashewbruch

Topping:

• 1 Mango (oder beliebiges Obst, je nach Saison)
• etwas Vanille

Zubereitung:

1. Kicherschnee: Kicherwasser und Sahnesteif mit dem elektrischen Rührgerät verquirlen. Puderzucker dazugeben und mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe zu steifem Schnee schlagen.
2. Schokocreme: Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade mit Mandelmilch, Orangenblütenwasser, Vanille, Hanföl und dem eingeweichten bzw. angekochten Cashewbruch mit normalem Mixer/Stabmixer glatt pürieren; alternativ alle Zutaten der Schokomasse im Hochleistungsmixer glatt pürieren. Die leicht warme Schokomasse mit dem Schneebesen nach und nach, aber zügig unter den Kicherschnee heben. In Dessertgläser abfüllen und über Nacht bzw. mindestens 2 Stunden kaltstellen. Topping: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden, 1 cm groß würfeln und mit Vanille mischen. Kokoschips ohne Öl in der Pfanne goldgelb anrösten.

Tipp: Nach Belieben noch fein geraspelte Schokostücke unterziehen. 

Wer das nussige Aroma des Omega-3-reichen Hanföls nicht mag, kann auf ein neutrales Öl ausweichen. 

Falls kein Hochleistungsmixer vorhanden: Cashewnüsse über Nacht in der Mandelmilch einweichen oder 5 Minuten kochen.

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Quelle: Höhenberger Biokiste