Aprikosenmarmelade mit Ingwer

Zutaten:

• 1 kg frische, entkernte Aprikosen
• 1 Zitrone
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 500 g Gelierzucker (2:1)

Zubereitung:

1. Die Zitrone waschen und mithilfe eines Zestenreißers oder einer feinen Reibe die Schale abnehmen. Die Zesten klein schneiden und die Zitrone auspressen.
2. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
3. Den Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden (oder eine Knoblauchpresse verwenden). Zitronenschale und Saft zugeben.
4. Gelierzucker darüber geben und alles gut vermischen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen (nach Packungsanleitung arbeiten). Eine Gelierprobe machen und in gut gereinigte Gläser abfüllen.

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