Hier kommen die biofrischen Infos von Ökullus:

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Newsletter KW05

Liebe Kundin und lieber Kunde,

das Wochenende steht vor der Tür – Zeit für frische Ideen, gute Produkte und einen Blick hinter die Kulissen. In unserem aktuellen Newsletter nehmen wir Sie mit auf den winterlichen Acker, informieren über Anpassungen bei unseren Lieferpartnern, stellen neue Käse-Highlights in der Feinschmecker-Käsetüte vor und haben natürlich auch wieder Angebote und Rezeptinspirationen für Sie zusammengestellt.

Viel Freude beim Lesen und Genießen!
Ihr Ökullus-Team

Väterchen Frost lässt grüßen

„Väterchen Frost im Januar, bringt ein gutes Erntejahr.“ Auf diese alte Bauernregel vertrauen wir gerne.

Während unser Acker gerade seinen Winterschlaf hält und eine dicke Frostschicht den Boden bedeckt, heißt das für uns: schnell noch ernten, was möglich ist!

In der letzten Wochen haben unsere Gärtner:innen rund 400 kg Porree und 1.000 kg Topinambur geerntet – echte regionale Winter-Schätze. Jetzt werden sie mit viel Sorgfalt und Handarbeit in unserer Aufbereitung gewaschen und geputzt.

Der Winter beschenkt und aktuell auch noch mit:

🥬 Rosenkohl
🌱 Flowersprouts
🥬 Grünkohl

Der Winter zeigt, wie vielseitig regionale Bio-Lebensmittel auch jetzt sind 💚.

Hinweis unseres Lieferanten Cibaria: 
Anpassungen bei Backwaren mit Haselnüssen

Unser Lieferant Cibaria informiert über vorübergehende Anpassungen im Sortiment. Hintergrund ist eine deutlich schlechtere Haselnussernte, die zu einem massiven Preisanstieg geführt hat.

Um diese Preissteigerungen nicht weiterzugeben und weiterhin eine zuverlässige Lieferfähigkeit sowie die gewohnt hohe Qualität sicherzustellen, hat sich Cibaria zu folgenden Änderungen entschieden: 

Das NussMohn Brot sowie die Nussecke gehen für dieses Jahr in eine Pause.

Das All-Inclusive Brot wird ab Februar mit Walnüssen statt Haselnüssen gebacken.

Laut Cibaria sind Walnüsse eine hochwertige Alternative: Sie bringen eine aromatische, leicht herbe Note mit, die sehr gut zum Charakter des AllInclusive Brotes passt. Cibaria ist überzeugt, dass diese Variante geschmacklich ebenso überzeugt, und freut sich über Rückmeldungen.

Sobald sich die Preislage bei Haselnüssen im Herbst entspannt, wird die Situation neu bewertet. Über weitere Änderungen halten wir Sie selbstverständlich auf dem Laufenden.

Wechsel in der Feinschmecker-Käsetüte: 
Zwei Charakterkäse mit Herkunft

Freuen Sie sich auf feinsten Käsegenuss mit Charakter: In der aktuellen Feinschmecker-Käsetüte erwartet Sie erneut ein sorgfältig zusammengestelltes Duo besonderer Käsesorten. Dieses Mal treffen niederländische Handwerkskunst und französische Ziegenkäsetradition aufeinander – aromatisch, ausgewogen und voller Herkunft.

Sainte-Maure de Touraine AOP (Frankreich)
Ein Klassiker der französischen Ziegenkäsekultur: Der Sainte-Maure de Touraine AOP wird auf der Ferme Le Vazereau im Loiretal aus 100 % Bio-Ziegenrohmilch hergestellt. Der familiengeführte Betrieb verarbeitet täglich frisch gemolkene Milch aus eigener Herde und lässt den Käse in traditionellen Tuffsteinkellern reifen. Typisch sind die zylindrische Form, die feine Naturrinde mit Edelschimmel sowie der Roggenstrohhalm im Inneren als geschütztes Herkunftsmerkmal. Mit zunehmender Reife wird der Käse cremiger und entfaltet ein fein nussig-säuerliches Aroma.

Jersey Gouda, 12 Monate gereift (Niederlande)
Dieser aromatische, fein-würzige Gouda stammt von der niederländischen Insel Goeree-Overflakkee. Die Milch liefern rund 80 Jersey-Rinder vom Biohof Jerseyhoeve, die noch heute entlang von Deichen, Salzwiesen und Kleibänken grasen. Jersey-Milch ist besonders reich an Fett, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen – ideale Voraussetzungen für einen ausdrucksstarken Käse. Nach 12 Monaten Reifezeit entwickelt der Jersey Gouda eine ausgewogene Würze und eine angenehm cremige Textur.

Umstellung Rohmilchkäse Biohof-Deventer

Leider hat uns unser Partner Biohof Deventer aus Rinkerode darüber informiert, dass ab sofort der regionale Käse nicht mehr aus Rohmilch, sondern aus schonend pasteurisierter Bio-Milch hergestellt wird.

Hintergrund sind neue behördliche Auflagen, die derzeit die Verarbeitung von Rohmilch erschweren. Für viele handwerklich arbeitende Käsereien bedeutet das, zusätzliche Anforderungen an Nachverfolgbarkeit und Hygiene zu erfüllen, die in der momentanen Struktur nicht realisierbar sind.

Wichtig: An der Qualität, am Geschmack und an der handwerklichen Herstellung ändert sich nichts. Deventer verwendet weiterhin beste Milch aus biologischer Landwirtschaft, schonende Verarbeitung und viel Zeit für die Reifung.

Das  Ziel bleibt weiterhin, qualitativ herausragenden Käse zu produzieren – nur mit leicht angepasstem Verfahren, das höchste Lebensmittelsicherheit garantiert.

Unsere Wochenangebote

Empfehlungen

Ein intensives, grünfruchtiges Bio-Olivenöl aus der Toskana: Das Olivenöl des Klosters Siloe wird aus Leccino- und Moraiolo-Oliven gewonnen und überzeugt mit feiner Leichtigkeit und aromatischer Tiefe. Ideal zu Pasta, Fisch, Salaten – oder ganz pur mit frischem Brot.

Die veganen Gute Laune Sterne auf Basis von Vollkornreis und mediterranem Gemüse sind herrlich saftig und weich. Eine Handvoll Sesam sorgt für das gewisse Etwas. Die besondere Form macht die Sterne gleich doppelt lecker, denn das Auge isst bekanntermaßen mit.

Goldbraun gebacken und herrlich aromatisch: Unser tiefgekühlter Apfelstrudel bringt mit fruchtiger Apfelfüllung und feiner Zimtnote gemütliche Wintertage direkt auf Ihren Teller. Einfach aufbacken, zurücklehnen und genießen – perfekt für die schnelle Küche mit Wohlfühlfaktor. 

Rapunzel Gelbe Linsen Hörnchen werden aus 100% gelben Linsen hergestellt. Die Hülsenfrucht sorgt für den milden Geschmack und liefert viele Proteine & wertvolle Ballaststoffe. Die Gelbe Linsen Hörnchen eignen sich vorallem für alle Pasta-Liebhaber, die den authentischen Pasta-Geschmack nicht missen wollen.

Frische Rezeptideen 

Naturkosthandel Ökullus
Jörg Schulze Buschhoff e.K.
Am Handorfer Bahnhof 2
48157 Münster-Handorf 
Tel.: 0251 92 77 858-77
Email: kontakt@oekullus.de

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