Möhrenkuchen und Dip

Zutaten für 4 Personen:

Möhrenkuchen

• 125 g Möhren, fein geraspelt
• 125 g Möhren grob geraspelt 
• 150 g gemahlene Mandeln 
• 3 Eier 
• 4 EL Haferflocken 
• 1/2 Pck Backpulver 
• 1 EL Ahornsirup 
• 2 EL Agavendicksaft 
• 150 g Quark (20 %) 
• 1 EL Mehl 
• Optional: 1 EL Zimt

Dip

• 150 g Creme Fraiche 
• 125 g Frischkäse 
• 1 EL Quark 
• 3 EL Gewürzmischung 
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen. Möhren und Mandeln verrühren.
2. Eier trennen und Eiweiß schaumig schlagen (kleiner Tipp: eine Mini Prise Salz hilft dem Ei beim Aufschlagen)
3. Eigelb mit Quark verrühren und alles bis auf das Eiweiß untermengen.
4. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben.
5. Bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
6. Für den Dip, alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
7. Dip zum Kuchen reichen.

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Quelle: Baumannsthof Öko Lieferservice