Nusskuchen

Zutaten für 2 Personen:

• 100 ml Ahornsirup Grad C
• 1 Päckchen Vanillezucker
•  1/2 TL Zimt
• 250 g bioladen*gemahlene Nüsse, z.B. Haselnüsse
• 1/2 TL Backpulver
• 4 Eier
• 30 ml Wasser
• 30 ml neutrales Öl
• Zartbitterkuvertüre und grob gehackte Nüsse nach Wahl als Deko
• etwas Paniermehl für die Form
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Das Eigelb in eine weitere Schüssel geben und mit dem Ahornsirup und dem Vanillezucker cremig rühren. Die gemahlenen Nüsse mit dem Backpulver und Zimt mischen und nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. Wasser und Öl zugeben und ebenfalls unterrühren. Anschließend das Eiweiß unterheben. 
2. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Nadelprobe! Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
3. Die Kuvertüre schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss mit den gehackten Nüssen bestreuen und die Kuvertüre fest werden lassen. 

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