Kartoffelkuchen

Zutaten für 4 Personen:

• 700 g Kartoffeln
• 300 g Schmand
• 4 Eier
• 1 EL Italienische Kräutermischung
• 2 TL Paprika, edelsüß
• Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz 
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 200 g Porree
• 250 g Tomaten
• Optional: ca. 75g würziger Käse, grob geraspelt

Zubereitung:

1. Am Vortag die Kartoffeln mit Schale garen, pellen und auskühlen lassen. 
2. Schmand und Eier mit den italienischen Kräutern und Paprika verrühren, kräftig mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. 
3. Kartoffeln grob raspeln. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen, entkernen und würfeln. 
4. Kartoffeln, Porree und Tomaten zur Schmand-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Locker in einer ofenfesten Form (ca. 30cm) verteilen. 
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen.

Tipp: Zusätzlich noch den geraspelten Käse unter die Schmand-Mischung heben.

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Quelle: www.bioladen.de