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Birnenblechkuchen mit Walnüssen
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Walnüsse
- 1 kg Birnen (möglichst kleine)
- 375 g pflanzliche Margarine
- 225 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 420 g ungesüßtes Apfelmark
- 450 g Vollkornmehl
- 4-5 TL Backpulver
- 100 g Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
- Birnen waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und von außen dicht an dicht einschneiden.
- Fett, Zucker und Salz cremig rühren. Apfelmark zugeben.
- Mehl und Backpulver mischen. 3/4 der Walnusskerne mahlen und mit der Mehlmischung verrühren.
- Teig in einem mit Backpapier ausgelegten, tiefen Backblech gleichmäßig verstreichen.
- Die Birnen mit dem Wölbung nach unten in den Teig drücken.
- Im auf 175 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Den Kuchen noch heiß mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die restlichen Walnüsse auf dem Kuchen verteilen.
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