Apfelstrudel

Zutaten für 4 Personen:

Strudelteig:

• 300g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL Rapsöl
• 1 Ei

Füllung:

• 1 kg säuerliche Äpfel
• 100 g Rohrohrzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zimt
• Sultaninen (nach Belieben)
• 200g Schmand
• 20 g Butter für das Blech und zum Bestreichen
• 200 ml Sahne

Zubereitung:

1. Aus Mehl, Salz, Ei, Rapsöl und 125 ml lauwarmen Wasser einen Strudelteig herstellen und in 4 Stücke teilen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Hierfür einen Topf mit heißem Wasser ausspülen, abtrocknen, den Teigboden mit Backpapier belegen (dieses kann später zum Belegen des Backblechs verwendet werden) und die Teigstücke daraufsetzten. Den Topfdeckel auflegen und so geschlossen warm stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Scheiben hobeln. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zimt und (nach Belieben) Sultaninen zu den Äpfeln geben.
3. Zur Weiterverarbeitung die Teigstücke nicht mehr kneten, sondern auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Immer wieder Mehl unter den Teig geben, damit er nicht anklebt. Nun mit 1 El Schmand bestreichen, mit der Apfelhobelmischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei an allen Seiten einen Rand von 2 cm lassen. Von allen Seiten den Teig über die Füllung legen, dann die Teigplatte von unten her aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Mit den übrigen drei Teigstücken ebenso verfahren. Alle vier Strudel im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubhöhe ca. 45 Min. braun backen. Aus dem Ofen nehmen.
5. Die Backtemperatur auf 140°C reduzieren. Sahne über die Strudel gießen und mit 1 Päckchen Vanillezucker bestreuen. Nun weitere 10 Min. bei geringer Temperatur backen. Die Sahne soll etwas gesockt sein.

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