Anbauprojekt: Edamame – Drei Sorten auf dem Prüfstand

In diesem Jahr hat unsere Auszubildende Marlene ein spannendes Projekt gestartet: den Anbau von Edamame! Ziel war es herauszufinden, welche Sorte unter unseren Bedingungen am besten wächst und natürlich auch am besten schmeckt. Drei Sorten hat sie dafür ausgesucht: Chiba Green, Hokkai Green, Green Shell. 

Das Vorziehen begann Ende Mai, Mitte Juni kamen die bereits kräftigen Jungpflanzen ins Beet. Die Kulturdauer beträgt etwa 90 Tage, wobei der höchste Wasserbedarf rund um die Blüte und während der Kornfüllung liegt.

Den optimalen Erntezeitpunkt finden wir auf die wohl leckerste Art heraus: per Kochprobe! Ganz klassisch wird einfach probiert und dabei auf die unterschiedlichen Sorten geachtet und wie so oft gehen die Meinungen auseinander, was den besten Geschmack betrifft. Die einen mögen es lieber süßer, die anderen nussiger.

Unser bisheriges Fazit: Edamame ist pflegeleicht, schädlingsarm und macht richtig was her,  sowohl optisch als auch kulinarisch. Jetzt sind wir gespannt, ob Sie sich auch überzeugen lassen!

Was sind Edamame?

Edamame sind unreif geerntete Sojabohnen, die in der asiatischen Küche traditionell verwendet werden. Der Name „Edamame“ bedeutet „Bohnen am Zweig“, und die Bohnen haben ein nussiges, leicht süßes Aroma. Ursprünglich aus Südostasien stammend, sind sie heute auch hierzulande  als Tiefkühlware, in Dosen oder frisch erhältlich.

Warum sind Edamame so gesund?
Edamame sind besonders eiweißreich (13 %) und enthalten wertvolle Nährstoffe wie Ballaststoffe, Mineralstoffe (Kalzium, Magnesium, Eisen) und Vitamine (A, C, E). Sie sind eine ideale pflanzliche Eiweißquelle, besonders für Vegetarier und Veganer. Ihre Mischung aus hochwertigem Eiweiß, gesunden Fetten und Kohlenhydraten macht sie zu einem energiereichen Lebensmittel.

Edamame zubereiten:
Frische Edamame werden in kochendem Salzwasser 5 Minuten gegart. Tiefgekühlte Edamame sind meist vorgekocht und benötigen nur eine kurze Garzeit.