Sainte Maure de Touraine AOP fermier

Hergestellt aus 100 % Bio-Ziegenrohmilch aus der eigenen Herde, täglich frisch gemolken und mit hauseigenen Kulturen verarbeitet, reift der Käse in traditionellen Tuffsteinkellern. Die Tiere leben artgerecht mit Weidezugang, die Herstellung erfolgt naturnah, ressourcen- und energieschonend.

Typisch für den Sainte-Maure de Touraine AOP ist seine zylindrische Form, die feine Naturrinde mit Edelschimmel -die auch blau sein dürfen- sowie der mit dem Names des Herstellers geprägte Roggenstrohhalm im Inneren. Dieser verleiht dem Käse Stabilität und dient zugleich als geschütztes Herkunftsmerkmal, das Produzent und AOP ausweist.

Mit zunehmender Reife entwickelt der Käse eine cremige Konsistenz und ein fein nussig-säuerliches Aroma -Mit alkoholfreiem Begleiter, wie einem naturtrüben Birnensaft, einem gekühlten Kräutertee, zum Beispiel Melisse-Minze, oder einer Holunder-Limonade diese bringen seine zarte Säure und mineralische Frische wunderbar zur Geltung.