Hier kommen die biofrischen Infos von Ökullus:

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Liebe Kundin und lieber Kunde,

das gesamte Team von Ökullus wünscht Euch ein rundum schönes Osterfest – mit bunten Eiern, sonnigen Momenten und einem genussvollen Start in den Frühling.

Als kleine Last-Minute Osterüberraschung empfehlen wir dieses feine Rezept für einen süßen Osterhasen von Biospitzenköchin Mayoori Buchhalter! 🐰🌸🥚

Genießt die Feiertage mit Euren Liebsten – wir freuen uns, Euch nach Ostern wieder mit besten Produkten aus der Region zu versorgen!

Viel Spaß beim Weiterlesen und Genießen!
Euer Ökullus-Team

Biolee – neuer Partnerbetrieb für Rindfleisch

Mitten in Münster bewirtschaften wir – Sarah und David – seit 2022 als landwirtschaftliche Existenzgründer*in unsere Ackerflächen mit viel Leidenschaft. Hier können Besucher:innen Bio-Landwirtschaft mit allen Sinnen erleben: Mit den eigenen Händen Kartoffeln buddeln, an der Blühwiese die Insekten summen hören oder beim Erlebnisabo alles über Landwirtschaft lernen. Mit der Bioleeze werden alle Erzeugnisse in die Stadt gefahren. Was übrig bleibt, wird in der eigenen Eventgastronomie veredelt - so entstehen die stadtbekannten frischen Bio-Fritten. Auf unseren Feldern wachsen Getreide, Kartoffeln, Kürbisse, Rote Bete, Blühmischungen und Kleegras. Ergänzt wird unser Betrieb durch 15 Hektar artenreiches Grünland, das wir bewusst extensiv nutzen und von unserer eigenen Ochsenherde beweiden lassen.

Was unsere Fleischprodukte so besonders macht, beginnt bei der Tierhaltung. Unsere Ochsen stammen von einem Bioland-Milchviehbetrieb. Wir entscheiden uns bewusst für einen anderen Weg, und nehmen diese Bruderkälber auf um sie weiterhin artgerecht aufwachsen zu lassen. Was unsere Ochsenhaltung auszeichnet:

Grasbetonte Fütterung ohne Kraftfutter
Langsames, natürliches Wachstum – die Tiere werden rund 3 Jahre alt
Weidehaltung von Frühjahr bis Herbst
Stressarme Schlachtung und Verarbeitung in einem kleinen, familiären handwerklichen Betrieb

Durch diese Haltung wachsen unsere Tiere gesund, kräftig und in ihrem eigenen Tempo. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich aromatisches Fleisch mit feiner Marmorierung und hervorragender Qualität. Wir freuen uns über diese neue regionale Kooperation!

Rindfleischprodukte Biolee

30 Fakten über Bio, die Du (vielleicht) noch nicht wusstest

Fakt #7: Mehr Osterhasen dank Bio-Landwirtschaft

Wenn jetzt rund um Ostern wieder die ersten Hasen über die Felder hoppeln, steckt dahinter mehr als nur Frühlingsgefühl.

Denn wo ökologisch gewirtschaftet wird, ist richtig was los: Es blüht, summt und wächst. Zwischen Kräutern, Blüten und locker stehenden Halmen finden Tiere nicht nur mehr Futter, sondern auch bessere Verstecke.

Gerade Feldhasen profitieren davon besonders. Auf kräuterreichen Bio-Flächen finden sie genug zu knabbern und sichere Rückzugsorte für ihren Nachwuchs – so gute Bedingungen, dass sie oft mit deutlich kleineren Revieren auskommen.

Und sie sind nicht allein: Auch Wildbienen, Schmetterlinge und Feldvögel starten hier leichter in die neue Saison. Kein Wunder – schließlich wird im Bio-Anbau auf chemisch-synthetische Pestizide verzichtet und auf Vielfalt gesetzt: verschiedene Kulturen, Blühstreifen, Hecken und Brachen.

Oder anders gesagt:
Wo es im Frühling summt und blüht, hat auch der Osterhase gute Karten.

Thünen-Institut: Thünen Report 65 – Leistungen des ökologischen Landbaus
Kompetenzzentrum Ökolandbau Niedersachsen (KÖN)
Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Bericht zur Biodiversität

Jetzt ist Bärlauchzeit!

Endlich ist es wieder soweit - der leckere Frühlingsbote bringt sein würziges Aroma zurück in eure Küchen.

Aussehen: Beim Frühlingsspaziergang durch den Wald hat ihn wahrscheinlich schon jeder gesehen und gerochen: Bärlauch ist tiefgrün mit 20 bis 30 cm hohen grundständigen Laubblättern an einem weichen Stiel. Im Mai fängt er an zu blühen, dann bildet sich eine weiße Blütenkugel aus – spätestens dann neigt sich die Bärlauch-Saison dem Ende zu, die Pflanze verliert mit der Blüte einen großen Teil ihres Aromas.

Wichtig: Wer Bärlauch selbst sammeln will, muss sich absolut sicher sein, dass er ihn nicht mit den ähnlich aussehenden Maiglöckchen, dem Aronstab oder der Herbstzeitlosen verwechselt.

Was drinsteckt: Das Frühlingskraut schmeckt nicht nur köstlich, sondern punktet auch mit jeder Menge gesunder Inhaltsstoffe. So enthält Bärlauch viel Vitamin C für ein starkes Immunsystem und Eisen, das eine gesunde Blutbildung unterstützt. Das enthaltene Allicin, welches für das knoblauchartige Aroma zuständig ist, wirkt antibakteriell. Die Volksmedizin sagt dem Bärlauch zudem eine verdauungsanregende Wirkung nach und einen positiven Einfluss auf eine ausgeglichene Darmflora.

Leckere Rezeptidee:
Bärlauch-Frittata

Tipps für die Küche: Die grünen Blätter könnt Ihr vielseitig verwenden, etwa als Hauptdarsteller in einer Bärlauch-Suppe oder als Beigabe in Kartoffel- oder Gemüsesuppen. Ihnen verleiht er ein angenehm frisches, knoblauchartiges Aroma. Um dieses am besten zu erhalten, gebt Ihr den Bärlauch möglichst spät geschnitten oder püriert hinzu und achtet darauf, ihn nicht zu stark zu erhitzen, denn der kräftige Geschmack wird beim Erhitzen etwas milder. Aber auch roh in Salaten kommt der so genannte wilde Knofi toll zur Geltung. Ebenso wie in Brotaufstrichen, in Kräuterquarks, in Kräuterbutter oder als Pesto zu Nudeln.

Die Blüten sind übrigens nicht so stark im Geschmack, können aber verzehrt werden und sehen etwa auf Salaten als Garnierung sehr schön aus.

Lagern solltet Ihr den Bärlauch nicht allzu lange, er hält sich eingewickelt in feuchtes Küchenpapier im Kühlschrank maximal zwei bis drei Tage.

Podcast "Green Voices" - reinhören!

Im Podcast Green Voices spricht David Baumann im Namen des Verbands Ökokiste über regionale Zusammenarbeit, Ernährungssouveränität, Bio-Qualität und die Menschen hinter unseren Lebensmitteln. Ein ehrliches Gespräch über Landwirtschaft, Handel und bewussten Konsum – mit vielen Einblicken in unsere tägliche Arbeit.

Zur Podcast-Folge

Gemeinsam geht es um Saisonalität, regionale Kreisläufe, Bio im Supermarkt versus Bio in unabhängigen Strukturen, den Einsatz von Pestiziden, Transparenz in der Lebensmittelindustrie und die Marktmacht großer Handelskonzerne.

Nicht vergessen:
Terminverschiebungen Osterfeiertage

Bitte denkt daran, dass sich rund um die Osterfeiertage unsere Liefertage und Bestellfristen verschieben. Damit eure Kisten wie gewohnt ankommen, schaut am besten rechtzeitig in die Übersicht – alle Infos findet ihr über den untenstehenden Link.

Terminverschiebungen

Unsere Wochenangebote

Vom eigenen Hof:
Pflücksalat

Brot der Woche:
Grünkern

Käse der Woche:
Aurora Golden Dutch

Zu den Monatsangeboten

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Kundinnen-Wunsch

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Herrlich cremig

Cremig, frisch und aus besten Bio-Zutaten: Unser Burrata ist ein echtes Geschmackserlebnis.
Mit seiner zarten Hülle und dem sahnigen Kern bringt er italienisches Lebensgefühl direkt auf Ihren Teller.
Perfekt für bewussten Genuss – natürlich, hochwertig und einfach unwiderstehlich.