Aurora Herbstkäse

Der Aurora Gold Herbstkäse ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus 100-% Bio-Milch. Er wird mit vegetarischem Lab hergestellt, in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Diese Reifung unterstützt die natürliche Rindenbildung und sorgt für ein ausgewogenes Mikroklima. Wie alle rindengereiften Aurora-Gold-Sorten ist er reifebedingt laktosefrei.Charakter & Geschmack:  Der Teig ist mit Oliven, Tomaten und Rosmarin verfeinert - Zutaten, die an spätsommerliche Gärten und den Übergang in den Herbst erinnern. Die Oliven bringen eine dezente Würze, die Tomaten eine milde Fruchtigkeit, und der Rosmarin setzt einen klaren, aromatischen Akzent. Die Zutaten sind so abgestimmt, dass sie den Käsegeschmack begleiten, ohne ihn zu überlagern. Das Ergebnis ist ein herbstliches Aromenspiel, das an bunte Wälder, warmes Licht und das Farbenspiel der Saison erinnert.Milch & Verarbeitung:  Die Bio-Milch wird pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleiben natürliche Unterschiede in Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese bewusste Entscheidung führt zu saisonalen Variationen, die ein Merkmal handwerklicher Herstellung darstellen.Saisonale Besonderheit:  Der Käse wird ausschließlich von September bis Ende November produziert. Die Milch dieser Zeit bringt eine vollere Aromatik und eine leicht intensivere Färbung mit sich - Eigenschaften, die gut zur herbstlichen Rezeptur passen.Textur & Konsistenz:  Der Käse besitzt eine fein elastische, geschmeidige Struktur mit sichtbaren Oliven- und Tomatenstücken. Die vierwöchige Reifung sorgt für eine milde Grundaromatik, die durch die mediterranen Zutaten harmonisch ergänzt wird.