Wir bringen Sie auf Kochideen!

Die Ökullus Rezepte

Abwechslungsreich, vielseitig und wöchentlich wechselnd bieten wir Ihnen an dieser Stelle schmackhafte Rezepte zum Ausprobieren und Sammeln.

Unsere Rezeptvorschläge passen fast immer zu den wöchentlich wechselnden Gemüsesorten in den Vollsortiment-Standardkisten.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren
und natürlich Guten Appetit!

Wirsing-Enchiladas

Für 4 Personen

für die Weizentortillas:

175 g  Weizenmehl

1 TL  Salz

Mehl für die Arbeitsfläche

für die Wirsing-Enchiladas:

1  Wirsing  

Meersalz, Pfeffer

2 EL  Rapsöl

1 Zwiebel, gewürfelt

1 TL  Paprikapulver (rosenscharf)

1 TL  Oregano

8  Weizentortillas(siehe Rezept)

2 Gläser  Tomatensauce

150 g  junger Gouda, grob geraspelt

300 g  saure Sahne

1 TL  Zitronensaft

1  Knoblauchzehe, zerdrückt

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Spinatküchlein

Für 6 Personen

400 g frischer Blattspinat, geputzt
50 g Walnüsse, grob gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
80 g Ziegentaler
3 Blätterteigplatten (TK-Ware)
1 Ei

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250 g Wurzelpetersilie

300 g Porree

1,5 EL Butter

120 ml Weißwein, z.B. einen Riesling, Müller Thurgau oder Il Ponte Bianco

0,5 L Gemüsebrühe

1 Bund Petersilie

200g Saure Sahne oder Creme Fraiche

Salz

Scharfes Paprikagewürz

1-2 EL Zitronensaft

 

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Dressing:
3 EL Walnussöl oder Olivenöl
2 EL Balsamico
1 EL Zitronensaft
3 EL frischer Orangensaft oder Apfelsaft
Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer

4 Stangen Staudensellerie
150 g  helle Weintrauben
150 g blaue Weintrauben
1 Apfel
100g mittelalter Gouda
100g herzhafter Bergkäse

50g gehackte Walnusskerne

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6 mittelgroße Kartoffeln (500 g)

Salz

2-3 EL Magerquark

3 EL frischer fein geriebener Pecorino-Käse

2-3 El körniger Senf

1 Eigelb

frisch gemahlener Pfeffer

3 Stck Zwiebeln

200 g Möhren

600 g Fenchelknollen

200 ml Möhrensaft

50 ml Apfelsaft

0,5 – 0,75l Gemüsebrühe, je nach Geschmack

3 EL Kartoffelpüreeflocken, als Ersatz ca. 200g gekochte und pürierte Kartoffeln ( zum Andicken)

 

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